Николь Камиль Эсковедо родилась в городе Беркли (штат Калифорния, США) в семье мексиканцев. Её родная мать работала помощницей Лайонела Ричи, а отец играл в его группе. Когда Николь было два года, её родной отец погиб, Лайонел Ричи и его жена Бренда Харви-Ричи взяли её в свою семью. Когда ей было 9 лет, Ричи официально удочерили Николь. Крестными родителями Николь являются Майкл Джексон и Квинси Джонс. Первым телевизионным проектом Ричи, принесшим ей популярность, стало реалити-шоу «Простая жизнь», в котором снялась также ее подруга, Пэрис Хилтон. Шоу вышло на канале Fox 2 декабря 2003 и имело большой успех. Николь с детства увлекалась музыкой. На ток-шоу Тайры Бэнкс она заявила, что считает музыку главным направлением своей карьеры. В настоящее время Ричи работает над своим дебютным альбомом. В 2005 году вышла книга Николь Ричи «Правда о бриллиантах». Образ главной героини — Хлои Паркер основан на биографии самой Николь, хотя многое в книге является вымыслом. Ричи работала моделью Bongo Jeans и была лицом торговой марки Jimmy Choo. Николь придумывает коллекции одежды и аксессуаров с брендами Winter Kate и House of Harlow. Николь Ричи подписала крупную сделку с компанией TPR Holdings LLC. В рамках контракта Николь выпустила собственный аромат.